Fachbereich Fleischhygiene und Tierarzneimittel
Übersicht
1) Kundige Personen
Aufgaben der kundigen Personen
Gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 muss Wildbret, das für den menschlichen Verzehr in Verkehr gebracht werden soll, von einer Person, die auf dem Gebiet der Wildpathologie und der Produktion und Behandlung von Wildbret ausreichend geschult, untersucht werden. Diese besonders geschulten Jäger werden als „kundige Personen" bezeichnet.
Im Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz - LMSVG ist in § 27 festgelegt, dass der Landeshauptmann für die Erstuntersuchung von in freier Wildbahn erlegtem Wild entsprechend ausgebildete Jäger heranziehen kann.
In der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 ist dazu geregelt, welche Themengebiete die Ausbildungsgänge für kundige Personen mindestens umfassen müssen:
- normale Anatomie (Körperbau), Physiologie und Verhaltensweisen von frei lebendem Wild,
- abnorme Verhaltensweisen und krankhafte Veränderungen beim Wild infolge von Krankheiten, Umweltverschmutzung oder sonstigen Faktoren, die die menschliche Gesundheit beim Verzehr von Wildbret schädigen können,
- Hygienevorschriften für den Umgang mit Wildkörpern nach dem Erlegen, beim Ausweiden, Transport und bei der Lagerung,
- Rechts- und Verwaltungsvorschriften, die für das Inverkehrbringen von Wildbret von Belang sind.
Für die Ausbildung zur kundigen Person sind die Teilnahme an einem eintägigen Kurs und das Ablegen einer Prüfung, die in Form eines Multiple Choice Tests (MCT) erfolgt, erforderlich.
Nachstehend finden Sie die Links zum Download der Vortragsunterlagen, die zum Selbststudium und zur Vorbereitung auf die Prüfung verwendet werden können, aber auch allen anderen interessierten Jägern und Nichtjägern zur Verfügung stehen.
Schulungsunterlagen für kundige Personen
Schulungsunterlagen für Kundige Personen-Fötschl
Schulungsunterlagen für Kundige Personen-Deutz - Wildkrankheiten u. Zoonosen
Schulungsunterlagen für kundige Personen-Deutz - Wildbrethygiene
Fortbildungen für Kundige Personen
Nach Abschluss der Grundausbildung müssen kundigen Personen im Abstand von 10 Jahren einen Auffrischungskurs besuchen, um weiterhin in der Erstuntersuchung von erlegtem frei lebendem Wild tätig sein zu können.
In den Jahren 2018 / 2019 wurden in einer große angelegten Fortbilungskampagne knapp 6.000 kundige Personen nachgeschult.
Termine für Fortbildungsveranstaltungen
Die Termine für Fortbildungsveranstaltungen werden auf der Homepage der Naturwelten Steiermark (www.naturwelten-steiermark.com) ausgeschrieben.
a) Bescheinigungen für die Untersuchung von Wild aus freier Wildbahn
Das Bundesministerium für Gesundheit hat zur Verhinderung der missbräuchlichen Verwendung von Wildanhängern im Jahr 2013 ein neues System für die Bescheinigung der Untersuchung von Wildbret durch die kundige Person vorgegeben. Seit 1. Mai 2013 dürfen nur mehr diese neuen Bescheinigungen verwendet werden.
Die Verpflichtung für den Jäger, die Seite 1 des bisherigen Wildanhängers sorgfältig und wahrheitsgetreu auszufüllen, bleibt weiterhin bestehen.
Die neuen Blöcke mit je 50 selbstdurchschreibenden Bescheinigungen werden von den Veterinärreferaten in den Bezirkshauptmannschaften an alle kundigen Personen gegen Unterschrift kostenlos abgegeben.
Bei der Übernahme des Blocks ist der Ausweis für kundige Personen vorzuweisen.
Ausgeschriebene Blöcke sind 5 Jahre lang aufzubewahren und auf Verlagen der Behörde vorzulegen.
Wie bei der Bescheinigung der Untersuchung vorzugehen ist, wurde in einem Merkblatt, das Sie hier downloaden könnnen, zusammengefasst.
b) Für ungültig erklärte Bescheinigungen von kundigen Personen
Im Falle des Verlusts oder Diebstahls von Bescheinigungsblöcken müssen diese für ungültig erklärt werden.
Für amtliche Tierärztinnen und Tierärzte gilt in diesen Fällen Folgendes:
Sollte im Zuge einer amtlichen Tätigkeit festgestellt werden, dass ein Wildanhänger aus oben genanntem Block verwendet wurde, ist
- der betreffende Tierkörper vorläufig zu beanstanden und
- umgehend der zuständige Amtstierarzt / die zuständige Amtstierärztin sowie die Veterinärdirektion zu informieren.
| Datum der Verlustanzeige | Block Serie | Nummern von - bis | meldendes Bundesland |
| 20. 03. 2017 | B | B384401 - B384450 | Steiermark |
| 02. 10. 2017 | B | B335001 - B335050 | Steiermark |
| 16. 10. 2017 | B | B101751 - B101800 | Burgenland |
| 04. 11. 2017 | B | B093501 - B093550 | Burgenland |
| 09. 01. 2018 | B | B003101 - B003150 | Burgenland |
| 02. 10. 2018 | B | B589751 - B589800 | Steiermark |
| 17. 10. 2018 | B | B601251 - B601300 | Steiermark |
| 16. 01. 2019 | B | B598551 - B598600 | Steiermark |
| 04. 02. 2019 | B | B489251 - B489300 | Steiermark |
| 11. 10. 2019 | B | B559201 - B559250 | Steiermark |
| 01. 01. 2018 | B | B008151 - B008200 | Burgenland |
| 01. 01. 2018 | B | B046451 - B046500 | Burgenland |
| 01. 06. 2021 | C | C204109 - C204150 | Oberösterreich |
| 29. 06. 2021 | B | B601351 - B601400 | Steiermark |
| 21.10.2021 | A | A303513 - A303550 | Oberösterreich |
| 02.12.2021 | B | B134351 - B134400 | Burgenland |
| 17.03.2022 | B | B073701 - B073750 | Burgenland |
| 21.04.2022 | B | B147651 - B147700 | Burgenland |
| 22.08.2022 | B | B021501 - B021550 | Burgenland |
| 07.11.2022 | B | B461401 - B461450 | Steiermark |
| 30.11.2022 | A | A018951 - A019000 | Steiermark |
| 26.10.2022 | B | A461401 - A461450 | Steiermark |
Sämtliche Bescheinigungen durch kundige Personen mit den oben genannten Nummern, die nach dem Datum der Verlustanzeige ausgestellt wurden, werden für ungültig erklärt.
2) Evaluierung der amtlichen Tierärztinnen und Tierärzte
Gemäß § 99 Abs. 7 Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz - LMSVG war im Rahmen der Übergangsbestimmungen die weitere Beauftragung amtlicher Tierärztinnen und Tierärzte nach dem 20. Jänner 2011 von einer Evaluierung abhängig zu machen.
Diese wurde gemäß der diesbezüglichen vom Bundesministerium für Gesundheit, Familie und Jugend erstellten Leitlinie durchgeführt und bestand aus der theoretischen Wissensüberprüfung mittels Multiple-Choice-Test und einer praktischen Evaluierung in einem Schlachthof.
Nach Ablauf der Übergangsfrist werden nun alle amtlichen Tierärzte und Tierärztinnen gemäß § 31 Abs- 3 des LMSVG nach den Vorgaben des Durchführungserlasses DE 8 des Bundesministeriums für Gesundheit und Frauen in fünfjährigem Abstand sowohl theoretisch als auch praktisch bei ihrer Tätigkeit am Schlachthof evaluiert.
Damit soll sichergestellt werden, dass alle amtlichen Tierärztinnen und Tierärzte mit dem aktuellen Stand der Rechtsvorschriften vertraut sind und bei der Ausübung der Schlachttier- und Fleischuntersuchung auf hohen Niveau zum Schutz der Konsumenten arbeiten.